日本拉面渐渐在中国有不小的市场，相信不少人尝过日本拉面的味道且多有夸赞，不知什么时候开始从日本的B级美食已经飙升到风靡全球。那么是什么让拉面得到了今天的成就?究竟是什么使得它如此特别?　　江户时代，日本的拉面高度繁荣，拉面被认为是随处可以购买和品尝的一道简单食物。但是，现在在日本却有非常多的拉面店，有数百种美味拉面。　　传统的拉面主要就是汤和面。面的形状与宽度根据拉面的种类与地域有所不同，并且每家店铺的搭配也不同。首先是盐味拉面，也是最简单的一种拉面，其次还有酱油拉面、北海道的酱味拉面、九州的猪骨拉面。下面让我们来谈谈这四大传统拉面吧。　　酱油拉面　　到拉面店如果什么都不说，那么出来的一定是酱油拉面。酱油日语叫做 “Syoyu”。这种拉面的汤、蔬菜和鸡肉都是用酱油制作而成的。汤汁呈棕色，味道清淡且包含香草味。相比之前的盐味拉面多少会有一些强烈的味道。　　酱味拉面　　酱在日本非常有名也普遍应用于日本料理当中。酱汤口感润滑，犹如奶酪和坚果的融合。酱味拉面风味独特，是非常受欢迎的风味之一。